了解茶的迷戀
茶葉殺青，也稱為“殺青”或“殺青”，是茶葉加工中的關鍵步驟，包括對茶葉加熱以阻止酶氧化。這一過程顯著影響茶葉的顏色、風味和整體品質。
綠茶加工中的殺青
對於綠茶，採摘後不久進行殺青，以保持茶的新鮮、綠色和淡淡的植物風味。這通常是透過煎或蒸茶葉來完成的，這可以防止氧化並保持茶的天然特性。
紅茶加工中的殺青
相較之下，紅茶在殺青過程之前會經歷完全氧化。在此過程中，茶葉被枯萎並捲起以促進氧化，從而產生與紅茶相關的豐富而濃鬱的風味。這裡的固定包括乾燥葉子，以去除氧化完成後剩餘的水分。
固定對風味和香氣的影響
綠茶和紅茶之間的殺青過程的差異導致了獨特的風味特徵。綠茶往往具有清新的青草味，而紅茶則以其濃鬱的麥芽味而聞名。
選擇綠茶和紅茶
綠茶和紅茶的選擇通常取決於個人喜好。喜歡清淡、細膩口味的人可能更喜歡綠茶，而喜歡大膽、濃鬱口味的人可能會選擇紅茶。