揭開碧螺春神秘製作的面紗
碧螺春是綠茶中的瑰寶，其獨特的魅力源自於其精細的製作工藝，與太湖環境的深深交織。這個過程不僅塑造了茶葉的風味，也保留了茶葉的本質。
採摘珍貴的葉子
製作碧螺春的第一步是精心挑選茶葉。熟練的採茶者通常在早春採摘茶葉，此時茶葉最嫩、最有活力。採摘者專注於嫩芽和最初的幾片葉子，因為這些部分含有最高濃度的風味和營養成分。採摘過程是一門精緻的藝術，需要精確度和速度，以確保只選擇最好的葉子。葉子通常在太陽完全升起之前被摘下，以捕捉它們的新鮮度。這一點至關重要，因為清晨的露水仍然留在葉子上，增加了自然的水分，並提高了茶葉的整體品質。
枯萎：自然的轉變
採摘後，葉子會枯萎。這個過程使葉子自然會失去一些水分含量。它們通常鋪成薄層，鋪在通風良好的區域，以確保空氣流通均勻。太湖的微風和周圍的環境在這一階段發揮了重要作用。萎凋過程不僅會降低水分含量，還會引發茶葉中某些化合物的分解，為茶葉獨特風味的形成奠定基礎。這是一個緩慢而漸進的轉變，使葉子變得更加柔韌，並增強其天然香氣。
滾動：塑造碧螺春的標誌性形態
滾壓是使碧螺春具有特有的捲曲形狀（類似蝸牛）的關鍵步驟。枯萎的葉子會用手或專用機械小心地捲起。滾動過程中施加的壓力經過仔細控制，以確保葉子形狀均勻而不會損壞。這個過程進一步分解了葉子的細胞壁，釋放出更多的內部汁液和味道。當葉子被捲起時，它們的天然油脂也會均勻地分佈，這有助於茶葉豐富而複雜的風味特徵。捲曲的形狀也有助於在儲存和沖泡過程中保持茶葉的新鮮度和風味。
乾燥：密封風味
碧螺春製作的最後一步是乾燥。捲好的葉子在相對較低的溫度下乾燥，以去除剩餘的水分，同時保留精緻的味道。乾燥過程通常在受控環境中進行，通常使用熱空氣或陽光，但不會過度暴露葉子。這一步至關重要，它穩定了茶葉的品質，確保了茶香的鎖住。