介紹
龍井茶的製作工藝與其地理特色密切相關。獨特的地理環境孕育了精湛的製作工藝，共同造就了龍井茶的卓越品質。
生產流程收穫
龍井茶採摘極為講究，具有早、嫩、勤的特色。一般在清明節或穀雨前進行。此時的茶葉嫩芽嫩度高，品質好。採收標準多為一芽一葉或一芽二葉剛展開，芽葉完整均勻，無破損、蟲痕。
傳播
剛採摘的葉子需要均勻地舖在竹盤和其他器具上，自然失水4-8小時。目的是使鮮葉散發出部分水分，減少茶葉的草腥味，增強茶香，同時使茶葉更加柔軟，有利於後續的殺青過程。
固定
是在溫度200℃左右的高溫炒鍋中進行的。透過拋、撒、抖、拋、壓等手法，使鮮葉在炒鍋中受熱均勻，迅速破壞茶葉中的酵素活性，固著茶的品質和香氣，保持茶湯清澈的特點。固定時間約15-20分鐘。
水分恢復
殺青後的茶葉出鍋後，需要自然回潮3-4小時，使茶葉內部水分重新分佈均勻，恢復一定的柔軟度，為後續的沖泡做好準備。
烘焙
回潮後的茶葉再次入鍋，溫度約100℃。採用抓、扣、磨、壓、推等工藝，使茶葉進一步乾燥，變得更加平整光滑，以達到最佳的品質和香氣。烘烤時間約15-20分鐘。
地域特色西湖產區
環境特徵杭州市位於西湖環山之中，森林茂密，土壤多為肥沃的黃壤土、白色沙土等，酸鹼度適宜，氣候溫和，雨量充沛，為生態農業提供了得天獨厚的自然條件。
品質特色西湖龍井是龍井茶中的佼佼者，具有色綠、香氣濃鬱、滋味醇厚、造型優美的特色。其中，獅子峰地區所產的「石」牌龍井茶，色澤黃綠色，俗稱「粗米色」。沖泡後香氣高、鮮、持久，有明顯的豆花香，滋味甘鮮、醇厚。
製作工藝特色西湖龍井的製作工藝傳承千年，傳統手工製作技藝已列入國家非物質文化遺產名錄。手工製作時，製茶師需要憑藉豐富的經驗和精湛的技藝，透過“抓、抖、抖、撒、壓、推、扣、拋、磨”十種手法不斷變炒。的品質控制更加精準。錢塘產區
環境特性涵蓋杭州錢塘江兩岸部分地區，地形較為開闊，土壤類型多樣，氣候條件與西湖產區略有不同，但整體上也較適宜茶樹的生長。
品質特色錢塘龍井的品質也相當好，形狀扁潤，色澤黃綠，香氣高長，滋味醇厚，風味獨特。
生產流程特點在繼承傳統生產流程的基礎上，錢塘產區的一些茶農和企業也不斷探索創新，結合現代技術和設備，提高生產效率和茶葉品質的穩定性。例如，有的採用機器和手工相結合的方式泡茶，這樣在保證品質的同時，茶葉可以更好地滿足市場需求。岳州生產區
環境特徵紹興及週邊地區茶園多分佈在丘陵山區，土壤肥沃，水源充足，生態環境良好，為茶樹的生長提供了廣闊的空間。
品質特色 越州龍井茶葉外型扁平，色澤翠綠，香氣濃鬱，滋味鮮甜回甘，品質優良，具有市場競爭力。
生產流程特點越州產區的生產流程在保留傳統的同時，注重茶葉的標準化生產和品質控制。一些大型茶葉業者引進先進的製茶設備，對採摘、攤舖、殺青、烘焙等環節進行精細化管理，確保茶葉品質的一致性與穩定性。
